うなぎの知識とテクニック– category –

江戸時代から受け継がれる秘伝のうなぎたれの黄金比率と役割を徹底解説！ひつまぶしの深い味わいを支える4つの素材と隠し味、家庭でも作れるプロ直伝の技で、本場名古屋の味を再現できます。

名古屋発祥のひつまぶしを三段階で楽しむ奥深い食べ方と、家庭で美味しく冷凍うなぎを解凍・調理するプロ技を紹介。うなぎ料理の歴史と魅力を知り、本格的な味わいを自宅で再現できる極意が満載！

【名古屋発祥の伝統料理「ひつまぶし」の歴史と三段階の味わい方を徹底解説！そのままの味わい、薬味との調和、お茶漬けという変化を楽しむ極上グルメの魅力と、家庭で再現するプロの技を紹介します】

プロの目利きで選ぶ！うなぎの5つの見分け方で、家庭でも極上ひつまぶしを実現。色艶、脂の乗り、厚み、産地、加工状態をチェックして失敗知らずのうなぎ選びをマスターしよう。

名古屋の名物「ひつまぶし」に最適なうなぎの種類と特徴を徹底解説！国産ニホンウナギと外国産の違い、天然と養殖の比較、選び方のポイントまで、自宅で本格的なひつまぶしを楽しむための知識が満載です。