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名古屋伝統の「うなぎの蒸し焼き」技法を徹底解説！焼き→蒸し→焼きの工程で実現する外カリ中ふっくらの絶品ひつまぶしを、家庭でも再現できる道具選びから調理法まで、300年の歴史ある味わいを自宅で。

名古屋の名物「ひつまぶし」の秘伝のタレを自宅で再現できる黄金比率と極意を紹介！プロ直伝の材料選びから継ぎ足しの技術まで、本場の味わいを楽しむための完全ガイド。