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絶滅危惧種のニホンウナギを守るための持続可能な消費方法や認証ラベルの見分け方、代替品の活用まで徹底解説！うなぎ資源の現状と私たちにできる具体的なアクションで、美味しいひつまぶしを未来につなげる方法を学びましょう。

絶滅危惧種のうなぎに代わる「代用魚ひつまぶし」の魅力を徹底解説！ナマズやサバなど資源豊富な魚で伝統の味を継承しながら、環境にやさしく経済的なサステナブルな食文化を提案します。